✨그야말로 경이롭다! 짬으로 쏟아내는 2,000인분 이상 한 상 요리의 향연✨｜유명 셰프들도 쉽게 할 수 없는 극한직업 음식 대량생산 한 번에 몰아보기｜#TV로보는골라듄다큐

✨짬으로 쏟아내는 2,000인분 이상 한 상 요리의 향연 🥘🍲🦀🥩🍖🍙🍱 유명 셰프들도 쉽게 따라할 수 없는 2,000인분 이상 음식 대량생산 현장 한 번에 몰아보기! 00:00:00 (1) 유명세에 하루 점심에만 2,000명이 오픈런 줄 서서 먹는다는 무한리필 한식 뷔페 00:14:37 (2) 전국 어디든 여기가 바로 식당! 트럭 한 대로 90명 1박 4끼 차리는 극한 밥차 00:34:01 (3) 사장님이 미쳤어요! 남는 게 없어도 한다! 2만원 간장 게장 무한리필 00:49:41 (4) 바다 없는 고기 천국! 한국인 입맛에도 ‘딱’ 우즈베키스탄 전통음식 대량 생산 01:23:23 (5) 비싸서 사 먹기 망설여지는 한국인의 소울푸드? 하루 15톤 족발 대량생산 01:45:24 (6) 1인가구 시대 이제는 사 먹는 사람 늘었다! 대량으로 쏟아내는 국민 반찬 01:58:32 (7) 2,000인분은 기본! 편의점 음식 대량생산? 다 기계로 만드는 줄 알았는데 알고 보니 ■ (1) 유명세에 하루 점심에만 2,000명이 오픈런 줄 서서 먹는다는 무한리필 한식 뷔페 극한직업 - 어려울수록 넉넉하게! 무한리필 (2023.09.16) 대용량 조리와의 사투! 한식 무한리필 조리 현장 점심 한 끼에 만 원을 넘지 않는 곳을 찾을 수 없는 요즘. 9가지 메뉴가 매일 바뀌는 이곳은 바로 경기도 광명시의 어느 한식 무한리필 뷔페! 만원이 채 되지 않는 가격으로 퀄리티 높은 음식을 무한으로 먹을 수 있는 이곳은 점심시간만 되면 사람들로 인산인해를 이룬다. 하루 점심 손님만 무려 1,300명! 1,000인분 넘게 조리해야 하기 때문에 식재료 준비부터 음식이 완성되기까지 어느 하나 쉬운 과정이 없다. 매일 오전 7시부터 직접 장을 봐온 식재료를 가져와 재료 손질을 시작한다. 점심 장사가 시작되는 오전 11시까지 정해진 양을 조리해 내야 하기 때문에 그야말로 주방은 총 칼 없는 전쟁터! 정해진 공간에서 대량으로 조리 하기 때문에 에어컨을 가동해도 열기와의 전쟁은 피할 수 없다. ■ (2) 전국 어디든 여기가 바로 식당! 트럭 한 대로 90명 1박 4끼 차리는 극한 밥차 극한직업 - 트럭의 대변신! 찾아가는 가게 만물 트럭과 밥차 2021.04.10 움직이는 가게. 버스도 자주 오지 않는 강원도 산골의 오지마을 사람들을 위해 비가 오나 눈이 오나 달리는 이동식 가게가 바로 만물 트럭이다. 그리고 편의를 위해 촬영장의 출연진과 스태프들의 식사를 책임지는 이동식 식당, 밥차까지. 매일 날씨와의 전쟁을 치르며 달리는 트럭을 움직이는 사람들을 만나본다. 출연진과 스태프들의 식사는 책임지는 밥차 트럭 사람들의 재미를 위해 방송을 만드는 고된 촬영 현장에서 유일하게 허락되는 휴식 시간은 식사 시간. 그런 현장에서 출연진과 스태프들의 식사를 책임지기 위해 어디든 달려가는 이동식 식당, 밥차. 야외에서 이루어지는 조리이다 보니 날씨의 영향을 많이 받는다는데. 기다림의 연속인 촬영장, 지체되는 시간에 촬영장 밥차는 오늘도 지쳐만 간다. 특히 이번 현장은 허허벌판에서의 촬영인데, 비바람이 몰아쳐서 현장의 기물들이 날아가는 일까지 발생한다. 힘든 날씨와 싸우고 고군분투하며 음식을 만드는 밥차를 따라간다. ■ (3) 사장님이 미쳤어요! 남는 게 없어도 한다! 2만원 간장 게장 무한리필 극한직업 - 어려울수록 넉넉하게! 무한리필 (2023.09.16) 발로 뛰며 낮추는 가격! 게장 무한리필 알이 꽉 찬 간장게장 정식은 가을철 사람들이 많이 찾는 인기 메뉴이다. 평균 3만 원에 판매되는 간장게장 정식을 2만 원대에 무려 무한으로 제공하는 인천의 한 간장게장 무한리필 식당! 게장을 무한으로 판매하기 위해 아침부터 어판장을 찾아 경매에 참여한다. 곧이어 매장으로 들어오는 트럭 한 대. 트럭에 실려있는 꽃게 무게만 자그마치 17t! 이 어마어마한 양의 꽃게를 하차하려면 폭이 좁은 사다리를 밟고 올라가야 하는데 보기만 해도 위험천만하다. 꽃게를 냉동고에 옮기는 작업만 세 시간이 소요되기 때문에 햇볕이 내리쬐는 여름에도 작업자들은 추위에 떨 수밖에 없다고. 힘들게 옮긴 꽃게들을 간장 게장으로 만들기 위한 첫 번째 과정은 바로 세척 작업이다. 무한리필로 게장을 제공하기 위한 작업자들의 노고에 이어 가격은 낮추고 맛은 올리기 위해 직접 재료를 구하는 작업자도 있다. ■ (4) 바다 없는 고기 천국! 한국인 입맛에도 ‘딱’ 우즈베키스탄 전통음식 대량 생산 극한직업 - 불과의 사투! 우즈베키스탄 전통음식 (2023.07.22) 중앙아시아 중부에 위치한 나라 우즈베키스탄. 내륙에 위치해 있다 보니 육류를 이용한 음식이 발달했다. 그중에서도 가장 사랑받는 음식 중 하나는 바로 플롭! 결혼식, 명절, 생일 등 특별한 날에 만들어 나눠 먹는 전통음식이기도 하다. 또 다른 전통음식, 삼사는 100℃ 이상의 뜨거운 진흙 가마, 탄드르에서 구워지는데. 남녀노소 모두가 즐겨 먹는 음식이다 보니, 하루에 구워내는 양만 무려 3,000개 이상이라고. 이처럼 우즈베키스탄에서 맛있는 음식을 만들기 위해 구슬땀을 흘리는 사람들을 만나본다. 우즈베키스탄의 대표적인 전통음식, 플롭! 수도 타슈켄트에 위치한 대형 식당. 이곳에서는 한 번에 800명이 먹을 수 있는 대량의 플롭을 만들고 있다. 플롭은 우리나라의 볶음밥과 유사하게 고기, 채소 등을 잘게 썰어서 기름에 볶아 만든 우즈베키스탄의 대표 음식. 대량의 플롭은 재료를 손질하는 것부터 시작된다. 그중에서도 가장 힘이 드는 작업은 고기 손질. 한 솥에 들어가는 양고기와 소고기의 양만 150~200kg 이상. 적당한 크기로 자른 고기는 기름에 볶은 후에도 모양이 흐트러지지 않도록 실로 묶어줘야 한다. 재료 손질이 끝나면 솥에 장작을 넣어 달군 후, 해바라기 기름을 두른다. 그다음 고기, 채소, 각종 향신료 등을 넣고 약 3시간 동안 익혀준다. 이때 들어가는 재료의 양은 약 350~400kg, 그중에서 쌀은 100kg이나 되다 보니 다 익힌 후, 재료들을 서로 섞어주는 것도 여간 힘든 일이 아니다. 이처럼 우즈베키스탄 인이 즐겨 먹는 전통음식의 대량 생산을 위해 구슬땀을 흘리는 작업자들을 극한직업에서 소개한다. ■ (5) 비싸서 사 먹기 망설여지는 한국인의 소울푸드? 하루 15톤 족발 대량생산 극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어 (2018.05.02) 남녀노소 누구나 사랑하는 대표 식품 족발! 한 공장에서 쫄깃한 식감의 국가대표 야식 족발이 만들어 지고 있다. 하루 평균 생산량은 3t! 어마어마한 양인만큼 작업자들의 하루는 숨 돌릴 틈 없이 분주하다. 매일 들어오는 족발을 일일이 검수하는 작업자. 검수에 통과한 족발은 세척기에서 남은 피와 불순물을 제거하는 과정을 거친 후 30여 개의 대형 솥이 끓고 있는 작업장으로 이동한다. 작업장 안은 그야말로 열기와의 전쟁터! 족발이 제 빛깔을 나타낼수록 작업자의 얼굴도 땀으로 젖어간다. 이렇게 완성된 족발은 세심한 수작업을 통해 잔털이 제거되고, 먹기 좋게 썰려 우리의 상에 오른다. ■ (6) 1인가구 시대 이제는 사 먹는 사람 늘었다! 대량으로 쏟아내는 국민 반찬 극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어 (2022.06.04) 한국인의 밥상에서 밥과 함께 빠질 수 없는 반찬! 과거엔 가정에서 주부들이 만들었지만 매년 맞벌이 가구, 1인 가구가 늘어나면서 반찬을 사 먹는 사람들이 많아지고 있다. 시간도 절약될 뿐만 아니라 맛도 있고 저렴하기 때문이다. 다른 사람들을 위해 정성으로 반찬을 만드는 이들을 만나 본다. 상상 초월! 대량 생산하는 반찬 공장과 탱글탱글한 식감의 소시지 이러다 보니 반찬을 대량 생산하는 공장의 작업자들은 종일 쉴 새 없이 바쁘다. 남녀노소 누구나 좋아하는 장조림을 만드는 데 사용되는 돼지 안심의 양만 100kg! 뜨거운 물에 삶은 고기를 찢고 열기와 싸워가며 졸여 주기까지 정성과 인내의 시간이 필요하다. 또한 견과류 멸치볶음의 경우 대량화로 만들다 보니 시간을 줄이기 위해 멸치를 튀겨서 만드는데. 타지 않게 신경 쓰는 동시에 뜨거운 열기를 견뎌야 한다. 양념 꼬막의 경우 300kg의 꼬막을 삶아서 껍질 까기 등 거의 모든 과정이 수작업! 이렇게 몸을 많이 쓰는 일이기에 항상 고되지만, 직접 만든 반찬을 맛있게 먹어주는 사람들을 볼 때마다 작업자들은 보람을 느낀다고 한다. 정성을 다해 소시지를 만드는 사람들을 소개한다. ■ (7) 2,000인분은 기본! 편의점 음식 대량생산? 다 기계로 만드는 줄 알았는데 알고 보니 극한직업 - 혼밥 시대의 밥상 가정 간편식 (2019.05.08) 밥반찬부터 안주까지! 간편 안주와 삼각 김밥 가정 간편식은 단순한 조리 과정만 거치면 간편하게 먹을 수 있도록 식자재를 가공, 조리, 포장해 놓은 식품이다. 해마다 맛과 영양을 고루 갖춘 제품들이 늘어나, 2019년 가정 간편식 시장은 연 4조 원 규모에 육박할 것이라고 한다. 경기도 안산의 한 가정 간편식 제조 공장, 하루 30t의 가정 간편식을 생산하느라 작업자들은 눈코 뜰 새 없이 바쁘다. 닭가슴살 속 숨겨진 잔뼈를 골라내는 것은 물론 한입에 쏙 들어가는 작은 크기로 만드는 것까지 작업자들의 손길이 닿지 않는 일이 없다. 한편, 경기도 성남의 한 공장에서는 편의점 간편식의 대표주자 삼각 김밥과 줄 김밥을 생산한다. 하루 약 10,000개의 삼각 김밥을 만들기 위해서 새벽 6시부터 작업자의 하루가 시작된다. 김밥을 만들기 위한 첫 과정은 취반 작업(밥 짓는 작업)이다. 취반실 온도는 무려 32.9도, 1년 365일 한여름처럼 찌는 날씨가 작업자들을 괴롭힌다. 전주비빔밥의 고슬고슬 씹히는 식감을 위해 직접 밥과 양념을 섞는가 하면, 빠르게 지나가는 컨베이어 위에 김밥 재료들을 빠짐없이 넣어야 하는 작업자들! 바쁜 현대인을 위한 한 끼를 완성하는 현장을 찾아가 본다. #TV로보는골라듄다큐 #골라듄다큐 #다큐 #다큐멘터리 #음식 #공장 #식품 #요리