鶏もも肉は焦がせ！イタリアの定番🇮🇹鶏肉ステーキ【基本のカッチャトーラ】

今日はイタリア料理の「鶏のカッチャトーラ」です。 カッチャトーラは、イタリアで古くから作られてきた猟師風の料理で、基本的には骨付き肉をじっくり煮込むのが醍醐味の料理です。 日本では“トマトソースで煮込む料理”というイメージが強いですが、実際には地域や家庭によって形が大きく異なり、白ワインベースのものや、焼きを主体にした軽い仕立ても存在します。 今回は、そんなカッチャトーラの本質に寄せた、極限まで材料を削ぎ落とした“焼きのカッチャトーラ”をやりました。 シンプルだからこそ、鶏肉そのものの旨味、焼きの香ばしさ、油と酸のバランスがダイレクトに出る料理です。 是非作ってみてください。 ーーーーーーーーーーーーーーーー 材料　1人前 鶏もも肉　約300g 手羽元　1個 塩　適量 白胡椒　適量 ニンニク　ひとかけ 白ワイン　120ml ーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング 0:15 材料紹介 0:21 カッチャトーラとは 0:54 カッチャトーラに使う肉 1:28 鶏肉の部位について 3:16 もも肉の下処理 6:14 カッチャトーラに使われる食材 6:57 もも肉の下処理 (続き) 7:15 肉を焼いていく 12:16 肉をひっくり返す 13:50 肉をひっくり返す2 14:23 ワインを入れる 15:19 仕上げ 15:53 盛り付け・完成 16:12 実食・イタリア料理の真髄 ーーーーーーーーーーーーーーーー ◆ファビオおすすめ食材◆ カマルグの塩　https://amzn.to/4twOAo8 マルドンの塩　https://amzn.to/42FwOE8 モチアの塩　https://amzn.to/42Btx9S バルサミコ酢　https://amzn.to/42Fw55S オリーブオイル　https://amzn.to/4ejXCBa ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆ファビオおすすめ機材◆ フッ素樹脂フライパン24cm https://amzn.to/4u9aRtc ステンレスフライパン　https://amzn.to/4uluJJv シノワ　https://amzn.to/4hozdsP ミニトング 18cm　https://amzn.to/3OVgZD2 ジオ 片手鍋 20cm　https://amzn.to/3FO2ywT マイクロプレイン　https://amzn.to/3KZGrWK シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3Bi1HjW シリコンスプーン　https://amzn.to/3DokpJj ドレッジ　https://amzn.to/3Lbp7vY 120cc レードル　https://amzn.to/3J0ci8n ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚書籍 『SALSA ソースの世界』　https://amzn.to/49hf2uW ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆X(旧Twitter)　  / fabico0101   ◆TikTok　  / chef.fabio   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ⬇︎⬇︎お仕事、案件、コラボのご依頼はこちら🤝✨ fabi030016@gmail.com ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #チキンステーキ #カッチャトーラ #イタリア料理