江戸時代の1週間分の朝食をレシピ通りに再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を史料に基づき現代に再現しています。 本日は江戸時代の庶民が食べていた朝食を1週間分再現してみました。 豊かな食文化と称されることの多い江戸時代ですが、庶民の暮らしは決して贅沢なものではなく、年貢や飢饉と隣り合わせの生活でした。 そのような環境の中で、人々は限られた食材を工夫し、一汁一菜を基本とした質素な朝食で日々を生き抜いていたんです。 質素でありながらも、保存食の知恵、栄養の工夫、季節を無駄なく取り入れる発想が詰まった食卓とは？ 歴史の教科書には描かれない、江戸時代の朝食文化を共に探ってみませんか？ ぜひ最後までご覧ください。 ▼チャンネル登録お願いします！    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 出汁も醤油もない？鎌倉時代の朝食を1週間分レシピ通りに再現してみた      • 平安時代の1週間分の朝食をレシピ通りに再現してみた      • 大正時代の庶民は何を食べていた？1週間分の朝食をレシピ通りに再現してみた   【お品書き】 00:00 冒頭 00:33 一日目：白米・納豆汁・大根早漬香の物 03:47 二日目：白米・八杯豆腐汁・ぬか漬け 06:38 三日目：白米・大根の味噌汁・百味加薬漬 08:56 四日目：白米・かぶ汁・茄子蓼漬 10:50 五日目：白米・しじみの味噌汁・梅干し・目刺しいわし 13:58 六日目：白米・茄子おろし汁・たくあん 15:48 七日目：白米・わかめの味噌汁・菜漬 【再現方針】 ・江戸時代の史料・食文化記録をもとに再現 ・調理法・具材・作法は可能な限り当時の記録に準拠 ・風味や安全面は現代の衛生基準に合わせ調整 【参考史料】 『料理物語』（国文学研究資料館所蔵） 『諸国名産大根料理秘伝抄』（味の素食の文化センター所蔵） 『四季漬物塩嘉言』（国文学研究資料館所蔵） 『豆腐百珍』（国文学研究資料館所蔵） 『日用倹約料理仕方角力番付』（新庄デジタルアーカイブ） 『料理珍味集』（味の素食の文化センター所蔵） 江戸時代 食文化・庶民生活に関する研究資料 【画像出典元】 『料理物語』(国文学研究資料館所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/200021802 『諸国名産大根料理秘伝抄上下』(味の素食の文化センター所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/100249502 『四季漬物塩嘉言』(国文学研究資料館所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/200021915 『豆腐百珍』(国文学研究資料館所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/200021798 『料理珍味集』(味の素食の文化センター所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/100249537 『日用倹約料理仕方角力番付』 新庄デジタルアーカイブ，https://www.shinjo-archive.jp/2017200... #歴史再現めし #江戸時代 #再現