「料理の鉄人」で失敗した弟子を救った、道場六三郎のひと言｜舘野雄二【料理人から、食卓へ｜第四話】

「もう絶対に親父（道場）に恥をかかせない」 失敗して落ち込んだ弟子に、師匠はどんな言葉を届けたのでしょうか。 第四話「失敗した弟子を救った、師匠のひと言」 『料理人から、食卓へ』は、料理人の経験や記憶を通して、レシピだけでは伝えきれない料理への思いや仕事の知恵を聞く、食文化対話番組です。 今回の語り手は、道場六三郎さんから直々に「最後の弟子」と告げられた、和食料理人・舘野雄二さん。 第三話では、師匠に叱られた経験から、料理長に必要な視点を振り返りました。 第四話では、『料理の鉄人』に挑んだときの緊張と悔しさ、そして道場さんの助手を務めた際の失敗を語ります。 緊張で献立が書けなくなったとき、師匠がかけてくれたひと言。 助手として思うように動けず、落ち込んでいたときに、女将を通じて届いた師匠の言葉。 「親父」と慕う師匠の気遣いは、舘野さんの気持ちをどう変えたのでしょうか。 その経験は、いま、一人ひとりの若い料理人と向き合う姿勢にもつながっています。 自分の失敗も率直に語る舘野さんのユーモアと、師匠を思う言葉ににじむ感謝。 人のやる気を引き出す「思いやり」を、師弟の物語から考える回です。 聞き手は、料理研究家・栄養士の今別府靖子。 料理人の言葉を、毎日の台所へとつないでいきます。 ▼ 第三話 師匠に叱られてわかった、料理長に必要なこと    • 師匠に叱られてわかった、料理長に必要なこと｜道場六三郎 最後の弟子・舘野雄二【料理人...   ▼ 第二話 7年離れてわかった、師匠のすごさ    • 7年離れてわかった、師匠のすごさ｜道場六三郎 最後の弟子・舘野雄二【料理人から、食卓...   ▼ 第一話 料理人に一番大切なのは「想いやり」    • 料理人に一番大切なのは「想いやり」｜道場六三郎 最後の弟子・舘野雄二【料理人から、食...   【チャプター】 00:00 オープニング 01:04 『料理の鉄人』で味わった悔しさ 03:16 緊張で献立が書けなかった 04:00 緊張をほどいた師匠のひと言 05:04 助手として「やらかした」失敗 06:11 「今回はいいから」と言われて 07:14 女将を通じて届いた師匠の言葉 07:50 「親父（道場）に恥をかかせない」という決意 09:00 人のやる気を引き出す想いやり 【語り手】舘野 雄二（たての ゆうじ） 和食料理人／道場六三郎 最後の弟子 栃木県大田原市出身。 1984年、道場六三郎氏に師事し、「銀座ろくさん亭」で修行。1997年に「ポワソン六三郎」料理長に就任。2008年に「みちば和食 銀座たて野」を開店し、約12年間店主を務める。その後、「銀座ろくさん亭」の料理顧問を務める。 2026年9月、「日比谷ろくさん亭」料理長に就任。 『料理の鉄人』では陳建一氏と対決。NHK『キッチンが走る！』などにも出演。全国の小学校で学校給食の献立開発・調理や料理教室に携わるほか、大田原市ふるさと大使として、地域食材を生かした料理開発と食文化の発信に取り組む。 【聞き手】今別府 靖子（いまべっぷ やすこ） 料理研究家・栄養士 おいしさと健康を大切にした料理を提案。自治体や食品会社、生協などのレシピ開発やフードコーディネートに携わり、日本テレビ『ZIP!』などにも出演する。 娘の小麦アレルギーをきっかけに、25年以上にわたり米粉料理の研究・普及に取り組む。家庭料理の提案に加え、学校給食に携わる栄養士・調理師向けの講習会や、食育活動も行う。 今別府靖子 公式サイト https://www.foods.thinknext.co.jp/ ▼ 番組特設サイト 料理人から、食卓へ ～レシピにできないもの～ https://www.thinknext.co.jp/chef-to-t... 企画・制作：有限会社シンクネクスト シンクネクスト 公式サイト https://www.thinknext.co.jp/ #料理人から食卓へ #舘野雄二 #道場六三郎 #最後の弟子 #料理の鉄人 #師弟関係