200年前の地図に載っている店は今もあるのか？江戸の古地図だけを頼りに東京を歩き、江戸時代から続く老舗で当時のメニューを食べてみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日はいつもの台所を飛び出し、安政年間の江戸切絵図を片手に、神田・昌平橋から浅草寺まで江戸の町を歩きながら、町人たちが愛してやまなかった「江戸前グルメ」の歴史と、今もその味を守り続ける老舗三軒を巡る歴史散歩へと繰り出しました。 神田川の人工渓谷に架かる昌平橋を出発し、江戸城外郭を守った筋違見附や浅草御門、古着露店から既製服問屋街へと進化した柳原土手、かつて巨大な料理茶屋が栄えた花街・柳橋、そして幕府の米蔵が延々と連なっていた浅草御蔵の跡を辿ります。 道中で立ち寄るのは 文化二年に武家の賄方が開いた「明神下 神田川 本店」の蒸しを入れた極上のうな重 天保八年の屋台から身を起こした現存最古の天ぷら屋「三定」が胡麻油百パーセントで揚げる香ばしい江戸前天ぷら そして幕末の町火消・新門辰五郎の弟子が創業し永井荷風も愛した「浅草 尾張屋 本店」で手繰る浅草海苔たっぷりの花巻蕎麦。 江戸市中にひしめき合った数万軒もの飲食施設のうち、大火や震災、空襲を乗り越えて今日まで暖簾を掲げ続ける店は都内でもわずか三十軒あまり。 『守貞謾稿』や『江戸名所図会』の記録そのままに受け継がれる「千軒に一軒の生きた文化財」たる本物の江戸の味と、古地図の向こうに息づく町の記憶を、共に旅してみませんか？ ぜひ最後までご覧ください！ ▼チャンネル登録お願いします！    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 江戸時代のウナギ料理3種をレシピ通りに再現してみた。江戸時代の食事事情を解説…      • 江戸時代の天ぷらをレシピ通りに再現してみた      • 江戸時代の庶民が食べた“そば屋の9品”をレシピ通りに再現してみた   【お品書き】 00:00 冒頭・古地図を片手に巡る江戸前三大グルメ 00:45 昌平橋～ 明神下 神田川 本店：武家賄方が開いた「うな重」 06:59 万世橋～浅草橋：浅草御門、柳原土手と関東郡代屋敷跡 11:06 浅草橋～柳橋：花街の記憶と文人の大楼閣「万八楼跡」 12:01 隅田川沿い～駒形堂：浅草寺草創の地と向きを変えたお堂 14:00 駒形堂～雷門 三定：現存最古の屋台発祥「江戸前天ぷら」 19:40 浅草寺 雷門～尾張屋本店：新門辰五郎の弟子が継ぐ「花巻蕎麦」 【再現・踏査方針】 江戸切絵図に基づく史跡・流路の現地踏査 喜多川守貞『守貞謾稿』に記された江戸前料理の製法・食文化の検証 『江戸名所図会』『名所江戸百景』『江戸前大蒲焼番付表』等を通じた当時の景観・店舗史料の検証 ※各老舗店舗様には事前に特別な撮影許可をいただいて取材を行っております 【撮影協力】 明神下　神田川本店　様 三定　様 https://www.tempura-sansada.co.jp/ 尾張屋本店　様 https://owariya-asakusa.com/#top 【参考文献】 『守貞謾稿』（喜田川守貞 著、江戸後期刊） 『江戸名所図会』（斎藤月岑 著、長谷川雪旦 画、天保年間刊） 『名所江戸百景』『東都高名会席尽』（歌川広重 画） 『江戸前大蒲焼番付表』（嘉永5年/1852年刊） 【画像出典元】 『江戸名所図會』(味の素食の文化センター所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/100249896 土佐光起 - "歴代徳川将軍の肖像", パブリック・ドメイン, https://commons.wikimedia.org/w/index... Ikkei Shōsai (昇斎 一景) - Waseda.ac.jp https://www.wul.waseda.ac.jp/kotensek..., パブリック・ドメイン, https://commons.wikimedia.org/w/index... 広重『名所江戸百景　昌平橋聖堂神田川』,魚栄,安政４. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1312282 Kakidai - 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index... 江戸前大蒲焼番付表 Copyright (C) 2011 東京都立中央図書館特別文庫室 All Rights Reserved. 喜田川季壮尾張部守貞 誌『守貞謾稿』巻5,写. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2592394 斎藤幸雄 編 ほか『江戸名所図会』巻1,吉川弘文館,昭和3. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1176676 広重『名所江戸百景　筋違内八ツ小路』,魚栄,安政４. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1312245 不明 - http://pione1.hatenablog.com/entry/20..., パブリック・ドメイン, https://commons.wikimedia.org/w/index... 『〔江戸高名会亭尽〕　柳ばし夜景』. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1308405 松濤軒斎藤長秋 著 ほか『江戸名所図会 7巻』[16],須原屋茂兵衛[ほか],天保5-7 [1834-1836]. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2563395 斎藤幸雄 編 ほか『江戸名所図会』巻1,吉川弘文館,昭和3. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1176676 #歴史再現めし #江戸時代 #再現