#1388【バターの泡で料理は軽くなる？！】バターの使い方を「サーモンムニエル」を作りながら解説します｜Chef Kiyomi MIKUNI
本日もご視聴ありがとうございます！
皆様からのお悩みコメントで多かった「バターの使い方」をご紹介いたします👌
💭すぐ焦げちゃう！
💭泡にならない
💭ベチャッとする
💭重くなりそう〜
などのコメントをたくさんいただきました。
バターは温度調整ができると素晴らしい逸品に仕上げてくれますので、ぜひ、シェフの動画を見ながら試してみてください🤗
もっと贅沢にバターが使える方は、こちらの動画： • #304『舌平目のムニエル』バターで焼き上げるフランスの古典料理！｜シェフ三國の簡単レシピ も参考に、たっぷり使ってご堪能ください😋
動画内で紹介した「三國」ロゴ入りの包丁はSUNCRAFTのオンラインショップで販売中です！
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▼レシピ▼
サーモンのムニエル
Saumon meunière
【材料】（2人前）
鮭 2切れ
塩 鮭の重量の1%
小麦粉 適量
無塩バター 50g（焼く用20g＋ソース用30g）
レモン 1個〜
パセリ 適量
お好きな付け合わせ
＊今回は小芋を電子レンジで火を通して 半割にしたものを用意しました。
【準備】
✔️レモンは1/2個は果汁をとり、残りは付け合わせに使います。
✔️付け合わせは、火が入りにくい野菜の場合は、あらかじめ火を入れておきます。
【手順】
1）鮭に塩をふり、10分置いておく。
2）鮭の水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
3）フライパンに焼く用のバター（半量の10g）を熱し、鮭を皮目から焼く。ひっくり返したら残りのバター（10g）を入れてアロゼしながら火を通す。
4）焼けた鮭を盛り付け、同じフライパンで付け合わせのじゃがいもを温め盛り付ける。
5）そのフライパンにソース用のバター（30g）を入れて、はしばみ色になったらレモンとパセリを加えてソースを仕上げる。
【飲み物】
Vortex
ヴォルテクス
Vortex
ヴォルテクス
フランス
フランスのオレンジワインで、香りは華やかでドライな味わいのオーガニックワインです。最初はよく冷やして、段々と温度を上げていくとワインの香りや味わいの変化も楽しめますよ！
【チャプター】
00:00 オープニング
00:46 鮭の下準備①
02:38 レモンの下準備
04:07 鮭の下準備②
04:56 鮭を焼きます
10:15 付け合わせを温めます
12:35 バターソースを作ります
14:10 試食
15:10 飲み物
19:57 材料表
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【エッセイ】
🌟『日々の食卓に フランスをひとさじ』（宝島社）
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【自伝】
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【レシピ本】
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