Carnivore Bread Failing? No More!
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カーニボアブレッドが失敗に終わることが多いのは、ほとんどのレシピがパンの基本的な仕組みを無視しているからです。
この動画では、パン作りの成功の鍵となる3つの要素、つまり「膨らみ」「構造」「水分量」を解説します。
カーニボアブレッドに挑戦して、生地が重かったり、卵臭かったり、パサパサだったり、期待外れだったり…そんな経験はありませんか?
多くのカーニボアブレッドのレシピが失敗するのは、パン作りの基本原理を無視しているからです。
このレシピは、表面的な問題ではなく、根本的な問題を解決するからこそ成功するのです。
この動画では、以下の内容を解説します。
• 肉食パンが膨らみにくい理由(そして重力に逆らう方法)
• タンパク質の構造がパンの形を保つか崩れるかを左右する仕組み
• パンをべちゃべちゃにすることなく、水分を保つために脂肪が重要な理由
• ゼラチンが適していてコラーゲンが適さない理由
• 以前失敗した、固いパンや卵の風味が強すぎるパンを直す方法
これは単なる目新しいものではありません。
「肉食に良い」というわけでもありません。
植物性材料を使わずに、本当にパンらしい食感のパンを作るためのものです。
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肉を食べて、人生を楽しもう!
クリス 😊🥩🧈🥓🍳
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00:00 はじめに
01:06 カーニボアブレッドの3つの柱
01:12 柱1 - 発酵
02:44 柱2 - 構造
04:00 柱3 - 水分
05:39 カーニボアブレッドのレシピ
17:03 スライスと試食
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