[プロが教える]鱧(ハモ)の骨取りテクニック紹介

＃鱧の捌き方＃ハモ＃初心者＃ハモの骨切り その一（前回の動画）↓    • [完全保存版]初心者必見！鱧(ハモ)の下準備のポイントをご紹介   今回は「鱧の骨取りテクニック紹介」。 鱧の骨を取り除く前の重要なポイントを紹介しております。 学校では教えてくれないノウハウ情報から、有料級の隠しテクニックなどを公開してます。 「こんなこと教えて」 「この食材のプロの技術教えて」 みたいなリクエストにも全力で応えます！ 【岡本板長プロフィール】 18歳で板前の世界に入り、その後は複数の料亭の料理長を務める。 現在は「個室会席 北大路」全店の献立、商品開発の最高責任者でもあり、全国の生産者と繋がり、仕入れからメニュー開発までをワンストップで行う。 また、和食の技術と板前文化の伝承をテーマに、「北大路板前スクール」を立ち上げ、現在スクール長として育成に携わる。 育成、仕入れ、メニュー開発などを幅広く行い、youtubeチャンネルも持つまさにハイブリッド型の板長である。 （目次） 00:00 オープニング 00:42中骨を取る 01:30腹骨を取る 02:58残りのヒレを取る 04:54背ビレに付いた骨を外す 06:11背ビレを取る 07:06次回予告 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら 高評価＆チャンネル登録お願いします！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【岡本板長インスタグラム】   / creative.itamae   【個室会席 北大路HP】 https://kitaohji.co.jp/