【ビールサミット忘年会】豪華シェフがビールに合うおつまみを作る！【前編】

第2回ビールサミットを開催！ 今回は5人の有名シャフが集結してビールに合うおつまみを作ります。 一体どんな料理が誕生するのか！？ ▪️参加メンバー 「賛否両論」笠原将弘 「なすび亭」吉岡英尋 「ARMONICO （アルモニコ）」佐々木泰広 「食堂とだか」戸高雄平 「たいめいけん」茂出木浩司 ↓YouTube「動画 de 食堂とだか　料理人・戸高雄平」    / @shokudoutodaka   ↓YouTube「たいめいけん三代目茂出木浩司シェフのガングロクッキング」    / @ganguro.lovecooking   ↓「料理のほそ道」チャンネル登録はこちらから↓ ※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■生ブリ大根（2〜3人前）※吉岡シェフ作 【材料】 ブリ刺身用 約200g、大根 300g、水菜 1株、刻んだいぶりがっこ ※たくあんでも可 約小さじ5、柚子の皮 少々、焼きのり 適量、柚子胡椒 約小さじ1、醤油 大さじ1、からし 小さじ1、白ごま 少々、ごま油 少々 【作り方】 ① ブリは約1cm角に切る。 ② 大根の皮を剥いてすりおろして 　 水気をしっかりとしぼり 　 柚子胡椒(約小さじ1)を加えて混ぜ合わせ 　 細かく刻んだ水菜・いぶりがっこ・柚子の皮と和える。 ③ ①のブリに醤油(大さじ1)、からし(小さじ1　)で下味をつけ 　 ②と合わせて、白ごま・ごま油(少々)を加えて和える。 　 ※からしの量はお好みで調節 ④ 器に盛り、焼きのりを巻いて食べる。 ■イタリアンとり天（2〜3人前）※佐々木シェフ作 【材料】 ささみ 4本、ニンニク 適量、玉ねぎ 適量、赤からし菜 適量、強力粉(打ち粉用) 適量 ※薄力粉でも可、塩 少々、コショウ 少々、カレー粉 適量、サラダ油 適量 A（卵黄 1個、ピュアオリーブオイル 12g　※サラダ油でも可、ビール 120cc ※炭酸水でも可、パルミジャーノ・レッジャーノ 10g、塩 少々） B（強力粉 80g ※薄力粉でも可、コーンスターチ 40g、ベーキングパウダー 7g） 【作り方】 ① ボウルでAを混ぜ合わせる。 ② Bを合わせてザルでこす。 ③ ①と②をよく混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かせる。 ④ ささみの筋を取り一口大にカットして 　 塩(少々)を揉み込み 　 玉ねぎ・ニンニクスライスに塩(少々)を馴染ませたものを 　 ささみと合わせて5分ほどおく。 ⑤ 玉ねぎ・ニンニクを取り除き 　 強力粉で打ち粉をして余分な粉を落とし 　 衣をつけて170〜180℃のサラダ油で揚げる。 　 1分ほど揚げたら一度取り出して2分ほど休ませ 　 油の温度を少し高くしてもう1分ほど揚げる。 ⑥ 塩・コショウをふって器に盛り 　 仕上げにカレー塩(カレー粉と塩が1:1)、 　 パルミジャーノをかけて赤からし菜を添える。 ■白滝と舞茸のペペロンチーノ風（3〜4人前）※戸高シェフ作 【材料】 白滝 約400g、舞茸 2パック、ニンニク3〜4片、鷹の爪 適量、鶏がらスープの素 約大さじ1、オリーブオイル 約大さじ3、塩 少々 【作り方】 ① 鍋に水(約1L)と白滝を入れて火にかけて 　 鶏がらスープの素(約大さじ1)を加えて沸かす。 　 沸いたら、そこから30分ほど煮る。 ② ニンニクはみじん切りにして 　 舞茸は手でほぐしておく。 ③ フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れ 　 弱火にかけて油にニンニクの香りをじっくりと移す。 ④ 舞茸を加えて塩(少々)をふり 　 さっと炒め合わせ 　 ①の白滝の水気を切って炒め合わせて器に盛る。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #賛否両論 #笠原将弘 #吉岡英尋 #佐々木泰広 #戸高雄平 #茂出木浩司 #料理レシピ