How Bad Is Supermarket Beef, Really?

牛の後ろ脚を丸ごと解体し、スーパーで売られているものと比較しました。 私は生涯牛肉の解体に携わってきたので、脂肪、筋繊維、トリミングなど、何を見極めるべきかを熟知しています。この動画では、スコットランド産の牧草飼育・熟成牛の後ろ脚から、バベットからシルバーサイドまで、主要な部位をすべて取り出し、スーパーで売られている同等の牛肉をAからFの段階で評価しています。 中には、本当に驚かされたスーパーもありました。 この動画で紹介する部位： 🔪 ベヴェット（スカートステーキ）とハンガー（ほとんどのスーパーでは取り扱っていない部位） 🔪 Tボーンステーキとポーターハウスステーキ 🔪 シャトーブリアンとセンターカットフィレ 🔪 フィレテール 🔪 ランプとピカーニャ（ランプの先端部分） 🔪 サーロイン（骨付きと骨抜きロール） 🔪 トールのハンマー（すね肉） 🔪 トップランプ 🔪 トップサイド（コーナーカットとミドルカット） 🔪 シルバーサイド 3～4週間熟成させることで肉の味が劇的に変わる理由、スーパーの売り場でパッケージのどこに注目すべきか、そして価格に見合う価値のある部位とそうでない部位を詳しく解説します。 スーパーで売っている少し高めの部位が本当に価値があるのか​​疑問に思ったことがある方、あるいは、肉屋さんがあなたには見えないどんな点に気を配っているのか知りたい方は、ぜひこの記事をお読みください。 お友達にも教えてあげてください。 オンラインショップはこちら 👉 https://lewismeat.com/