鮨　木場谷　江戸前の技と日本海の魚の融合

東京銀座の名店、「銀座 鮨青木」 で修業したご主人が 昨年４月に開店した江戸前の寿司屋さん。 富山出身のご主人が店をかまえた場所は 金沢でも粋な街並みが軒を連ねる場所だった。 仕入れは富山県の氷見漁港で仕入れた日本海の魚を中心に、 東京には負けないネタで勝負、 一年で予約のとりにくい名店となった。 ご実家は富山で今も鮮魚店を営んでいる。 その幼いころから培った魚への目利きが今では生かされ、 江戸前の鮨と日本海の魚が融合した 東京には負けない鮨を生み出している。 金沢で今もっとも注目を集める 江戸前寿司の名店へと成長を続けている。