銀座　鮨　杉澤　洗練された江戸前の技

東京・銀座の名店「銀座 鮨青木」で17年間腕をふるい、 独立した銀座「鮨杉澤」ご主人の杉澤敬吾さん。 「すべてのお客さまに幸せな気持ちになってもらいたい」と 真摯な心意気を見せます。 磨き上げてきた確かな技術で供するすしには 江戸前の仕事が丁寧に施され、ねたの持ち味を際立たせます。