【バゲット作り】この差、なに？気泡が入る人・入らない人(原因3つ)

配合・手順↓ 🔸配合🔸 リスドォル 100% 200g 塩　2% 4g モルトP 0.2% 0.4g 赤サフ　0.2％ 0.4g 水　70% 140g 　 　 🔸手順🔸 ○ 生地作りではしっかりと捏ねる (こね上げ温度22度) ○ パンチを3回入れる(20/30/35分間隔目安) ○ フロアタイム冷蔵庫(12〜18時間目安) ※ 必ず生地の状態をみて判断する 　 ○ 復温して(14〜16度)分割・丸め(３つ折り✖️2) 　 ○ ベンチタイム20〜分 　 ○ 成形(今回は三つ折り→二つ折り) ○ 最終発酵(ホイロ) 室温20度 (30分前後目安) 　 ○ 焼成(250度・天板入り予熱) ※ 今回は焼き石と霧吹きでスチーム 🥖完成🥖 手順は動画もご覧ください 　 　 ※ 動画内すべての時間はあくまで目安です 　生地の状態を見て判断してください 　 　 　 🌟LINE登録者限定🌟 === 豪華4大特典 === 🥖１種類の粉で作る 　　本格プチフランスレシピ 🥖もうオーブン選びに困らない！ 選び方7つのポイント 🥖あなたのパン作りどの段階？ 現在地がわかるチェックシート 🥖パン作りのなぜ？がスッと解決する 音声レッスン全７本 https://utage-system.com/page/hYw8JDQ... 【🎁専用公式LINEまで進んでください】 　 公式LINEおよび公式メルマガには 延べ10,000人以上が登録しています。 今後のパン作りに お役立てください✨ 　 　 　 受講生の声 【こなマジ生・対談動画】    • 【こなマジ受講生対談インタビュー】▽▽▽   　 動画でもご紹介した オーブン選びに 困らないための解説動画    • 【パン焼きオーブン】二度と失敗しない！ハードパンまで焼ける選び方徹底解説🥖🍞　#パン...