【全員が辻調出身】料理人が本気で作る“おばんざい屋”が凄すぎた！名割烹の味を受け継ぐ女将に密着

----------------------------------------------- おばんざい つどい 住所：大阪府大阪市北区大淀中3-1-15 Google Map：https://maps.app.goo.gl/UTy7sb1hkujCv... 営業：17:00～23:00 定休日：日曜 TEL： 070-9088-1150 instagram：  / obanzai.tsudoi   ※2026年10月現在 スタッフ募集中 ----------------------------------------------- 大阪・福島にオープンした「おばんざい つどい」。 女将を務めるのは、須戸 恵さん。 須戸さんは他業種で働いた後、料理の道へ進むことを決意。調理師専門学校を卒業後、以前このチャンネルでも密着させていただいた大阪・梅田の名店「浪速割烹 昇」で経験を積みました。 そして今回、「浪速割烹 昇」のオーナーから新たなお店を任され、女将として立つことに。 「おばんざい つどい」で提供されるのは、その日の仕入れや旬の食材を生かした日替わりのおばんざい。 親しみやすい“おばんざい”というスタイルでありながら、その根底にあるのは、しっかりとした日本料理の技術です。 中でも大切にしているのが、料理の基本となる「出汁」。 素材の旨みを引き出した出汁は、「浪速割烹 昇」から受け継いだ大切なこだわりのひとつです。 そして、料理と同じくらい大切にしているのが「人が集まる場所」であること。 店名の「つどい」には、年齢や立場に関係なく、誰もが気軽に集まり、料理を囲みながら人と人がつながっていく場所にしたい、そんな想いが込められています。 本格的な日本料理を、もっと気軽に。 何度訪れても違う料理に出会え、自然と人が集まってくる店へ。 今回は、名割烹で培った技術と想いを受け継ぎながら、新たな一歩を踏み出した女将・須戸さんと、「おばんざい つどい」が生まれる舞台裏に密着しました。 ぜひ最後までご覧ください。 【目次】 00:00 オープニング 00:23 自己紹介 00:47 導かれるように 01:32 コンセプト 02:50 試行錯誤の店づくり 04:48 こだわりの出汁と旬を活かした料理 06:19 おすすめの一品 08:27 選ぶ楽しさ、手作りの味 11:24 和食を引き立てる日本酒選び 12:42 人がつどい、つながる場所 13:44 誰でも楽しめる場所 15:08 お客様の笑顔が原動力 15:25 おすすめの名店 16:47 一緒に働いてくれる方募集しております