なぜそば屋は、家なら捨てるゆで汁を、わざわざ器に入れて客に出すのか【ゆっくり解説】

もりそばを食べ終わると、そば湯の入った四角い器が、すっと出てきます。 家なら捨てるゆで汁を、なぜそば屋はわざわざ出すのでしょうか。同じ店のうどんには出てこないのに。 江戸時代のそば好きが書き残した本、歌麿が絵を描いた本、弥次さん北さんの旅の本、国の食べものの中身の表、いまのそば屋さんの話を手がかりに、霊夢と魔理沙がひもときます。 じつは、江戸のそば好きが旅先の宿でそば湯を出され、「なぜ？」とたずねた記録が残っています。そこから、そば湯がそば屋で頼めるようになるまでと、うどん屋に無いわけを見ていきます。 あなたは、そば湯をそのまま飲む派ですか？つゆで割る派ですか？それとも飲まずに帰る派ですか？「子どものころ、親が湯桶からついでくれた」など、思い出もぜひコメント欄で教えてください。 ▼目次 0:00 はじめに 0:32 チェーンのそば屋でも出す 2:14 「体にいいから」だけ？ 3:59 江戸では何を出していた？ 7:21 そば屋で頼める物に 9:57 なぜうどん屋には無い？ 13:25 いまのそば屋の手間 15:51 まとめ ▼作ってみて（ひとこと） 調べる前は、「体にいいから」で話が終わると思っていました。古い本を1冊ずつ読んでいくと、思ってもみなかった場面が次々に出てきて、いつもの一杯がずいぶん面白く見えてきました。次にそば湯が出てきたとき、ちょっと思い出していただけたらうれしいです。 ▼参考にした資料（主なもの） ■ 古い本 喜心庵 『蕎麦全書』（1751年）巻之上 翻刻 https://kisin-an.sakura.ne.jp/sobazensho/j... 国立国会図書館 『本朝食鑑』 https://dl.ndl.go.jp/pid/2557332 国立国会図書館 『一向不通替善運』（1788年） https://dl.ndl.go.jp/pid/2534149/1/21 国立国会図書館 『浮世道中膝栗毛』（明治15年版） https://dl.ndl.go.jp/pid/877806/1/19 国立国会図書館 『古事類苑』飲食部 https://dl.ndl.go.jp/pid/897866/1/21 ■ そば屋とうどん屋の団体 日本麺類業団体連合会 麺類雑学事典 01「そば湯」 https://nichimen.or.jp/know/zatsugaku/01/ 日本麺類業団体連合会 麺類雑学事典 16「湯桶」 https://nichimen.or.jp/know/zatsugaku/16/ 日本麺類業団体連合会 麺類雑学事典 19 https://nichimen.or.jp/know/zatsugaku/19/ ■ 食べものの中身の表 文部科学省 食品成分データベース https://fooddb.mext.go.jp/details/details.... ■ いまのそば屋・うどん屋 名代富士そば【公式】X（2022年） https://x.com/fujisobar/status/15046550960... ゆで太郎 よもやま話 https://yudetaro.jp/yomoyama/ 松本大学 平田治美『信州公衆衛生雑誌』17巻1号（2022年） https://soar-ir.repo.nii.ac.jp/record/2001... 丸亀製麺【公式】X（2021年） https://x.com/UdonMarugame/status/13804315... 丸亀製麺【公式】X（2023年） https://x.com/UdonMarugame/status/16917378... 丸眞 永山寛康「サラリ派？トロリ派？そば湯の話」（2023年） https://marushin.shop/blogs/columns/%E3%81... ※動画の数字や発言は、それぞれの資料が出た時点のものです。 ▼使わせていただいた素材 声：AquesTalkPlayer（株式会社アクエスト） 立ち絵：きつねゆっくり BGM：OpenTracks「いつもの風景」（KK） 効果音：効果音ラボ 絵：画像生成AIで作成したイラストを使っています ▼このチャンネルについて いつもの食卓の「なぜ？」を、ゆっくり解き明かすチャンネルです。 昭和から続いて、いまも当たり前に目にしている食べもの。その不思議を、霊夢と魔理沙が歴史と仕組みからひもといていきます。 ※このチャンネルは、東方Projectの二次創作です。 #そば湯 #蕎麦 #昭和レトロ