なぜダチョウの卵は売られないのか？鶏卵二十四個分もあるのに

朝、冷蔵庫から卵を一つ取り出す。 鋳鉄の鍋の縁に軽く当てれば、殻は一瞬で割れる。 その動作が成り立つのは、殻が薄いからだ。 世界にはもう一つ、別の卵がある。 重さは千四百グラム。中身は鶏卵およそ二十四個分。 黄身は、動物が作る細胞としては地球で最大。 殻の上には大人が乗っても割れず、試験機の針は七十キロを指す。 産んだ鳥は、草だけを食べて一年で百キロを超える。 それなのに、どの売り場にもダチョウの卵は置かれていない。 理由は味でも、食文化でもない。 この動画では、六万年前の南アフリカの水筒から、 クライン・カルーの羽根景気とその崩壊、 吸盤が吸いつかない殻、四十二日の孵化、 卵を食べれば鳥が消えるという農場の計算、 二メートル半の鳥が入らない工場の天井、 そして京都の研究室で黄身から取り出された抗体まで、 この卵が棚にたどり着けなかった理由を順にたどっていく。 最後に、もう一度あなたの台所に戻る。 手のひらに乗る薄い殻は、自然が決めた厚さではない。 それは、私たちが作った箱と機械が残した厚さだ。