塩角煮

■塩角煮 料理酒がおいしくしてくれる 角煮の新定番 食材を切ったら90分ほったらかしで完成！ 提供：日の出みりん（キング醸造） □日の出料理酒 公式サイト https://hinode-mirin.co.jp/products/h... 〈レシピ〉 ※このレシピは煮込む時間が必要です。すぐには食べられないのでご注意ください。 ▽材料（作りやすい量） 豚バラ肉ブロック500g〜600g 大根1/4本 (煮汁) 水500ml 日の出 料理酒500ml 塩5g ※日本酒の場合15g 生姜スライス 1片分 にんにくスライス 2片分 すだち、小ネギ、柚子胡椒 適量 ▽作り方 ① 豚肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮を剥いて3cm切り、十字の切り込みを入れる。 ② ①と煮汁の材料を鍋に入れる。強火にかけて沸騰させたらそのまま1分加熱しアルコールを飛ばし、軽くアクを取って、全体を混ぜたら火を弱める。表面にふつふつと泡が浮いてくるくらいの火加減で、90分蓋をせずにじっくり煮込む。器に盛り付け、すだち、小ネギ、柚子胡椒をのせたら完成。 ☆一度冷まして再加熱すると◎ ☆一般的な料理酒には塩が含まれています。料理酒に含まれる塩を生かして調理するので、料理酒で作る場合は塩を5g加えます。 ☆日本酒(塩分無添加の料理酒含む)を使用する場合は、塩を15g加えてください。 ☆冷やして浮いてきた脂を取り除いたスープは、お水で少し薄めて雑炊にすると絶品。雑炊には卵を加え、黒胡椒を振っていただきます。 ●このレシピの掲載先 →X（https://x.com/akari_hasegawa/status/1... →書籍『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』（https://amzn.asia/d/0c72RPVT）] ●SNS Instagram (   / akari_hasegawa0105   ) X ( https://x.com/akari_hasegawa ) ●著書 📗『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.4』 (扶桑社ムック)　 大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン…人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。 https://amzn.asia/d/5jmK9yV 📗『わたしが整う、ご自愛ごはん 仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社） 料理人生が楽で楽しくなるレシピ全68品。 大人気連載『長谷川あかりのご自愛ごはん』が待望の書籍化！大ヒットレシピに、新作レシピをたっぷり加えて書籍のために再構成。簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて！」という楽しみも感じられる、“料理のいいとこ取り“なアイディアを詰め込みました。 https://amzn.asia/d/gVQopz7 ●長谷川あかりChannelに関するお問い合わせ info.akarihasegawach@gmail.com #長谷川あかり 　#角煮　 #豚角煮　 #料理酒　 #日の出みりん