#7_笹島保弘（IL GHIOTTONE）

（2019年1月12日、19日 OA） 今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、東京・丸の内に佇むイタリアンレストラン「IL GHIOTTONE（イル・ギオットーネ）」。 「もしイタリアに京都という州があったら」がコンセプトにしたシェフ・笹島保弘の店だ。18歳から大阪の「ラ・トゥール」で修業を積み、24歳のとき修行のため単身ローマへ。 帰国後、京都「イル・パッパラルド」などで経験を積み、「京都発信のイタリアン」に着想。2002年に京都・東山に「イル・ギオットーネ」をオープンした後、2005年に丸の内店もオープン。 そんな彼が作る“未来に遺すべき作品”とはいったいどんなものなのか。そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？ ******************** 『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、 それはこの番組が、同じ志を持つmizkanの提供によるものだからです。 https://www.mizkanholdings.com/ja/vis... おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」 https://zenb.jp/ ********************