寿司屋の小野ちゃんに【のり巻き】の完璧な巻き方を教わった

職人歴33年の寿司職人・小野ちゃんに かっぱ巻き、かんぴょう巻、ツナたく巻きの 巻き方を丁寧に教えてもらいました！ これを見れば、家庭でも完璧なのり巻きが絶対に作れます！ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■かっぱ巻き、かんぴょう巻、ツナたく巻き（各2本） 【材料】 お米 3合 ※ご飯の量は多めになってます、のり（半切り） 6枚、市販のすし酢 大さじ6、ウイスキー 大さじ1、かんぴょう 20g、きゅうり 1本、大葉 4枚、白ごま 少々、たくあん 60g、ツナ缶 70g、柚子胡椒 少々、塩 少々 A（砂糖 大さじ3、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1） 【作り方】 ① かんぴょうをのりの長さに切って 　 水に浸して5分ほど戻す。 ② ウイスキー（大さじ1）を煮切って 　 すし酢（大さじ6）に加える。 　 炊いたご飯をボウルに入れ 　 すし酢を3回に分けて混ぜ合わせ 　 うちわで仰ぎながら冷ます。 ③ ①のかんぴょうの水を切って 　 塩（少々）で揉んで水で3回ほどすすぎ 　 多めの湯で15分ほど茹でる。 ④ Aをよく混ぜ合わせておく。 ⑤ きゅうりはヘタを切り落とし 　 半分の長さに切って 　 種の部分を取り細く切る。 　 ※中の種の部分は使わない ⑥ たくあんは分厚めの桂むきにして 　 内側と外側を細く切って合わせる。 ⑦ 大葉は縦半分に切る。 　 ツナ缶は油を切って 　 キッチンペーパーでしっかりと拭く。 ⑧ ③のかんぴょうのお湯を切って 　 すぐに④の調味料を入れて 　 弱火で3分ほど煮る。 　 火を強くして煮汁がなくなるまで煮絡めたら 　 火を止めて冷ます。 ⑨ 手に酢水（酢1：水1〜2）を馴染ませ 　 巻きすの上にのりを置き酢飯を敷き 　 きゅうりを巻いて「かっぱ巻き」 　 かんぴょうを巻いて「かんぴょう巻き」 　 酢飯に柚子胡椒を塗って 　 大葉（各1/2枚×3）を敷き、白ごまをふって 　 たくあん、ツナ（各半量分）をのせて巻き 　 「ツナたく巻き」にする。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #賛否両論 #海苔巻き #細巻き #料理レシピ