【寿司の原点】団扇要らずで作る美味しい酢飯の作り方 | 菊乃井 三代目 主人 村田 吉弘氏

【菊乃井×料理王国】後世に残したい日本料理と伝統 第十弾！ 今回は、お寿司料理の基礎となる、酢飯の作り方を菊乃井 三代目 主人 村田 吉弘 氏より伝授いただきました。 酢飯に合うお寿司料理の一品として、五目ちらしをお作りいただきました。 サーモン・アボカドが持つ脂気と酢飯の酢の気が合わさる事で絶品料理として仕上がる様子をご覧ください。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 このチャンネルのメンバーになって料理王国でしか見る事の出来ない映像をお届け！    / @fooverjapan   ★チャプター 0:00 オープニング 0:35 酢飯の調味料を合わせる 1:53 ご飯に合わせた調味料を入れ混ぜる 3:49 食材をカットしていく 6:39 漬け地を合わせて漬ける 7:30 盛り付ける 9:13 レシピまとめ ■分量 米 2カップ 水 2カップ 塩 7.5g 砂糖 30g 酢 45ml 海苔 適量 ちりめん 20g 柴漬け 30g 煎り胡麻 20g サーモン 80g アボカド 30g ★漬け汁 濃口醤油 20ml 味醂 10ml 胡瓜 30g ミニトマト 20g サーモンは適当な大きさに切り、漬け地に10分漬ける アボカド、胡瓜、トマトもサーモンと同じ大きさに切る。 寿司飯を合わせ、柴漬け、ちりめん、煎り胡麻も混ぜる。 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画    • 菊乃井 村田シェフ「塩昆布･ぬか漬け」調理術 ｜【日本料理】【和食】【後世に残したい...      • 菊乃井 村田シェフが伝承したい「ぜんまいと揚げの白和え･めばるの煮付け」| 【日本料...      • 冬瓜を誰でも簡単調理！「冬瓜の海老あんかけ」 | 菊乃井 村田吉弘 | 【日本料理】...      • 菊乃井直伝！高野豆腐と蕗の煮物・菜の花のからし和え｜村田吉弘｜【日本料理】【和食】【...   ◇菊乃井 本店 https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/... 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459 昼 12：00～12：30までのご入店 夜 17時～19時30分までのご入店 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8 ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial