日本料理なのに、天ぷらが専門店レベル。人形町「汽素火 (きすい)」が凄かった。
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料理長の部谷直希氏は横浜の天ぷら店を皮切りに、「割烹一石三鳥」や西麻布「明寂」などで研鑽を積み、柴田丈氏は「赤坂おぎ乃」で料理とサービスを学んだ。
別々の名店で経験を深めた二人が再び組み、天ぷらを懐石の流れに溶け込ませた日本料理を追求する。
さて、いま注目の「汽素火」のコースとは?
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Morose Beatitude - Twelwe
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Almannagja - West & Zander
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