I Paid £160 for This Deer. Here's What I Make Back

この鹿は160ポンドで仕入れました。元を取るには、店頭で320ポンドの売り上げが必要です。果たして利益は出ているでしょうか？ 私は40年以上肉屋を営んでいます。この動画では、ウィンザー・グレート・パーク産の雄のアカシカを丸ごと解体し、部位ごとに計量と価格設定をしながら、この鹿のどの部分が利益を生むのかを具体的に示していきます。 この鹿は、ウィンザー・グレート・パークで50年近く主任猟場管理人を務めるピーターから仕入れたものです。無駄は一切ありません。すべての部位は、塊肉として販売されるか、煮込み料理用に角切りにされるか、鹿肉の赤ワインソーセージやハンバーガー用にミンチにされ、骨はすべてスープストックに使われます。 私がカットして値付けする部位： 鹿肉の胸肉（脇腹）、骨抜き、ソーセージ用 鹿肉の首肉、角切り、キャセロール用 骨付き肩肉、じっくりロースト用 もも肉、骨付き半脚2つに分割 もも肉（チャンプとランプ）、角切り 骨抜き、豚脂で巻いたもも肉（5kg以上） ロース肉、鹿肉の中で最も高級な部位 内臓肉 ソーセージ、ハンバーガー、ひき肉用の端材 ナイジェルの鹿肉キャセロール：角切りにした鹿肉に味付けした小麦粉をまぶし、バターと少量の油で焼き色がつくまで炒めます。その後、ストック（鹿肉または牛肉）、赤ワイン、セロリ、ニンジン、玉ねぎ、黒胡椒、ローリエ、レッドカラントゼリー大さじ1杯を加えます。弱火で2～2時間半じっくり煮込みます。 ロース肉は、バターと油でフライパンで焼き、ミディアムレアに仕上げます。ブイヨン、ポートワイン、または赤ワインとブルーベリーをひとつまみ加えて、手早くソースを作りましょう。 最後には、家賃、税金、人件費、燃料費など諸経費を差し引いた後の最終的な収益額も発表しますので、ぜひ最後までご覧ください。 👉 子羊一頭で利益が出るかどうか知りたいですか？次の動画をご覧ください：   • I Paid £204 for This Lamb. Here's What I M...