農民と町人で違った「食」のリアル｜米を作る農民は、なぜ白飯を毎日食べなかった？江戸の町人と比べる七日間

僕らの江戸物語へようこそ。 このチャンネルでは、江戸時代の暮らしや仕事、人間関係を、短い物語として追いかけながら、途中で歴史の雑学や豆知識を分かりやすくお届けしています。 ✨ぜひチャンネル登録お願いいたします✨    / @bokuedo   ----------------------------------------- 【関連動画】 ----------------------------------------- 【江戸の居酒屋】独身男性は、一晩五十文でどんなつまみと酒を楽しんでいたのか？    • 【江戸の居酒屋】独身男性は、一晩五十文でどんなつまみと酒を楽しんでいたのか？   江戸時代の人気ご当地飯｜庶民や旅人は各地で何を食べていた？    • 江戸時代の人気ご当地飯｜庶民や旅人は各地で何を食べていた？   【戦国めし】豊臣秀長は10万の兵に何を食べさせた？秀吉の天下取りを支えた「戦国の飯」    • 【戦国めし】豊臣秀長は10万の兵に何を食べさせた？秀吉の天下取りを支えた「戦国の飯」...   ----------------------------------------- ----------------------------------------- 【今回のお話】 ----------------------------------------- 米を作る農民の茶碗が白くなく、米を一粒も作らない江戸の町人の茶碗が白い。天保のころの冬。信濃国伊那郡の農家と江戸の裏長屋の職人、二つの家の朝と昼と夕を七日間ならべて追いかけます。 村の朝は大麦の粉に湯を差したもの、昼は米が四分だけ入った糅飯、夕は大根の汁に落とした団子でした。町は朝に一度だけ飯を炊き、昼と夕はその飯を冷えたまま食べます。昼は冷や飯に一菜、夕は茶漬けと香の物です。 三日目は一本の大根、四日目は飯を炊く回数、五日目はどちらの膳からも一皿が消えます。六日目の魚は、峠を越えてきた塩の魚と、河岸から路地まで運ばれた魚。同じ魚介が別のものになります。 そして七日目、村は山の講の前夜に、町は仕事納めの夜に、それぞれ別のものを選びます。白いか白くないかでは測れないものが、そこにありました。 #江戸時代 #江戸の暮らし #江戸の食事 #農民 #江戸グルメ ----------------------------------------- ----------------------------------------- ▼参考にした史料・資料 ----------------------------------------- ・脚気の発生（農林水産省） https://www.maff.go.jp/j/meiji150/eiy... ・うちの郷土料理 五平餅 長野県（農林水産省） https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・伊那街道（三州街道）中馬の道（国土交通省中部地方整備局） https://www.cbr.mlit.go.jp/tenjyo/thi... ・塩の道 中馬街道（国土交通省中部地方整備局） https://www.cbr.mlit.go.jp/road/chubu... ・街道を学ぶ 三州街道（塩尻市） https://www.city.shiojiri.lg.jp/soshi... ・年貢の納入（国税庁 税務大学校 租税史料） https://www.nta.go.jp/about/organizat... ・守貞謾稿 後集巻一 食類（国立国会図書館デジタルコレクション） https://dl.ndl.go.jp/pid/2592417 ・日々德用檢約料理角力取組（味の素 食の文化センター 錦絵ギャラリー） https://www.syokubunka.or.jp/publicat... ・庶民が米以外に主食として何を食べていたか（国立国会図書館レファレンス協同データベース） https://crd.ndl.go.jp/reference/entry... ・江戸時代北関東における食と農 平野哲也 農業史研究五十三号 https://www.jstage.jst.go.jp/article/... ----------------------------------------- ※甚助と辰蔵、二つの家の七日間は、実在した二軒の同じ一週間の記録ではありません。複数の記録をもとに、当時の典型的な一日を再現しています。 ※タイトルとサムネイルの「白飯じゃない」は、この谷のこの季節の日常の飯を指す言葉で、農民が米を食べられなかったという意味ではありません。 ※おかず番付は相撲に見立てた一枚刷りで、売上や人気の順位ではありません。冬の段の品名は原本の画像で未確認のため、本編でも断定していません。 ※企画・構成・台本・考証・編集方針は人間が管理し、映像表現の一部にAI技術を使用しています。 これは運営者が作成したオリジナルコンテンツです This is original content created by the operator.