【嘘の情報で溢れる世界】働き方改革の中で料理人はどう成長できるのか？

「嘘の情報」に振り回され、働き方改革の波に飲み込まれる料理人── 若手が“本物の技”を身につけるには、ルールをただ守るだけではもう足りない。 この動画では、業界の“当たり前”を疑い、自らの未来を切り開くための新たな試みを紐解きます。 今回ゲストにお招きしたのは大阪 肥後橋「HAJIME」のオーナーシェフである米田肇シェフ。 「嘘の多い社会でルールをただ守るのではなく、自らルールを作り、主体的に成長し続ける料理人を目指してほしい。」 このメッセージが、多くの職人の背中を押せますように。 【Topics】 – 働き方改革がもたらした「自由」と「歪み」──現場で何が起きているのか？ – 料理人＝アスリート論：練習量だけでは測れない“精神×メディカルチェック”の重要性 – 欧州の営業権制度 vs. 日本の参入自由度──安定した職人文化をどう再構築する？ – 育成機会激減の影にある「時間短縮」の限界と、その先のケアシステム提案 – AI & マッチングで広がる“異業種修行”──未来の料理人像とは？ 頂点を目指すなら、従来の“慣習”から飛び出し、自分でルールをつくる覚悟を。 あなたのキャリアに新たな視点を提供する、業界注目のビジネス対談です。 ---- 米田肇シェフ HAJIME https://www.hajime-artistes.com/6-gas... 大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11アイプラス江戸堀１F ---- #働き方改革 #料理人 #飲食業界 #職人文化 #アスリート #キャリア成長 #ワークライフバランス #メンタルヘルス #労働時間 #AI活用 #スキマバイト