【本場ブラジルの伝統シュラスコ】ピッカーニャ・リブアイ・牛リブ・フランクステーク｜ガウショのランチョ

シュラスコ、シュラスコ、これぞ本物の伝統シュラスコ。 ブラジル南部最大の伝統祭り「ポルト・アレグレのアカンパメント・ファロウピーリャ」。その会場にある伝統的な山小屋風ランチョ「ピケット・ケレンシア・ド・ペアン（Piquete Querência do Peão）」では、昼も夜も熱いシュラスコの日々が続きます。28年間にわたり続いてきたこの伝統は、2026年大会でも変わりません。20日間の開催期間中、火を囲んで温かい友情に包まれながら、心を込めて焼き上げられた極上の肉料理を友人やゲストが堪能しました。 ピケットのオーナー（Patrão）ファビアーノ・マエストリの息子であり、シュラスコ職人（Churrasqueiro）のレアンドロ・ガルシア・ダ・シルバの指揮のもと、厳選された上質な肉——ピッカーニャ、アルカトラ（ランプ）、バジオ（フランクステーク）、ソーセージなど——が巨大なグリル上でこんがりと絶妙な焼き加減に仕上げられていきます。その周りには、木製の串に刺された豪快な大肋骨ブロック肉（Costelão）が直火を取り囲んでいます。 この動画でお届けするのは、まさにそんな特別な一日の様子です。「コステラ・ジャネーラ」としても知られる大型の牛肋骨肉（Costelão）を焼き上げるため、作業は朝7時頃から始まります。10kg以上にもなる大塊肉をじっくりと弱火で8〜10時間かけて焼き上げる必要があるからです。夕方が近づくと、他の部位の仕込みも本格化します。 そして夜19時頃、ピケット内が多くの人で賑わい、弾む会話とともにキンキンに冷えたビールがグラスで泡立ち、薪の煙と芳醇な焼肉の香りが立ち込め、硬木の熾火（おきび）がパチパチと音を立てる頃、いよいよシュラスコが振る舞われます。 そこからは、本物の伝統シュラスコを味わう至福と喜びの時間が広がります。アカンパメント・ファロウピーリャで最も歴史あるピケットの一つ、「ケレンシア・ド・ペアン」の伝統そのものの味をぜひお楽しみください。 #バーベキュー #ブラジル風バーベキュー #肉 チャンネルのメンバーになって特典にアクセスしてください:    / @bonfilhozulian