【日本料理　龍吟】第97回：料理学会と日本料理の立ち位置｜山本征治氏

【龍吟】をオープンして約1年が過ぎた頃、山本氏に訪れた料理学会への扉。スペインを中心に世界中からトップシェフが集まる中、日本代表として参加した学会では、日本料理の「技」と「知恵」を発表し賞賛を浴びた。だがそれと同時に感じた衝撃の事実とは？当時の心の変化に迫る。 byヒトサラシェフズテーブル #龍吟　#日本料理　#山本征治　#ミシュラン三ツ星　#世界ベストレストラン　#ryugin　#japanesefood