NYC's Hottest Steakhouse Only Has 10 Tables | On The Line | Bon Appétit

Bon Appétitは、北米ナンバーワンのステーキハウス「The Eighty Six」のシェフ、マイケル・ヴィニョーラ氏に密着取材しました。ニューヨークにあるこの歴史あるレストランは、F・スコット・フィッツジェラルドやアーネスト・ヘミングウェイといった著名人が愛した場所で、まるで1920年代からタイムスリップしてきたかのような雰囲気を醸し出しています。創業から102年、わずか10卓というこぢんまりとした店内は、今もなお革新を続け、その偉大な伝統を守り続けています。 00:00 オープニング 01:07 肉の熟成 02:44 牛肉のポーションカット 06:33 魚のさばき 11:40 カップの準備 12:41 料理の搬入 15:50 フォアグラ 17:04 管理会議 18:23 シフト前のミーティング Bon AppétitのTシャツや帽子などが欲しいですか？ https://shop.bonappetit.com/?utm_sour... まだBon AppétitのYouTubeチャンネルを登録していませんか？►► http://bit.ly/1TLeyPn もっとBon Appétitを楽しみたいですか？雑誌を購読しましょう！https://bit.ly/313UWRu Bon Appétitについて Bon Appétitは、誰もが私たちと同じように料理と食事を愛せるよう願う、独自の視点を持つフードブランドです。私たちは旬の食材、適切な塩加減のパスタ用お湯、そして誰でも自宅で作れるレシピの開発を大切にしています。