【これぞ本物】天然物に人生を賭け夜の街で勝負！「嘘はつかない」と語り生涯板場を貫く職人に密着！

【店名】北新地 鮨 瓜生田 【電話番号】090-9994-4788 【住所】大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-15 GOTS北新地ビル2号館 6F 【地図】https://maps.app.goo.gl/w9LkAz4J9E8qr... 【営業時間】 17:30 - 22:30 【定休日】 日曜（お客様の都合により営業日時を相談可能です） 【大阪・北新地】天然物にこだわる寿司職人の仕事｜鮨 瓜生田 大阪・北新地に店を構える「鮨 瓜生田」。 ここで提供されるのは、すべてに理由のある“本物の一貫”。 天然物にこだわり、素材と真っ直ぐ向き合う。 美味しいものを知っているからこそ、嘘はつかない—— その姿勢が、この店の味を支えています。 店主はかつて神戸のホテルで日本料理店を営み、 長年にわたり和食の道を歩んできた料理人。 時代が変わっても変わらない、昔ながらの職人の在り方を貫いています。 鮨だけでなく、八寸をはじめとした日本料理も楽しめるのがこの店の魅力。 一品一品に和食の技が宿り、コース全体で完成する流れも見どころです。 本動画では、仕込みから握り、そして料理に至るまでの現場を通して、 一皿一貫に込められた想いと技に迫ります。 なぜ“天然物”にこだわるのか。 なぜこの仕事を続けるのか。 その答えを、ぜひ本編でご覧ください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Located in Osaka’s Kitashinchi district, Sushi Uryuta serves sushi where every piece has a purpose—true craftsmanship in every bite. The chef is dedicated to using only wild-caught fish, facing each ingredient with honesty and precision. “Because I know what real quality is, I never lie.” This philosophy defines everything served here. The owner previously ran a Japanese restaurant in a Kobe hotel and has spent decades refining his craft. Even as times change, he continues to uphold the traditional spirit of a true artisan. Beyond sushi, guests can enjoy refined Japanese dishes such as hassun, with each course thoughtfully composed as a complete experience. In this video, we follow the process from preparation to plating— exploring the philosophy, technique, and dedication behind every dish. Discover the answers in the full video.