酢味噌和えの基本｜関西で親しまれる「てっぱい」を菊乃井 村田吉弘氏が伝授！

【菊乃井×料理王国】後世に残したい日本料理と伝統 第十六弾！ 今回は、自宅で簡単に作ることが出来る酢味噌を使ったレシピをご紹介！ 関西では白味噌を使用し「てっぱい」、関東では赤味噌を使う「ぬた」の作り方を伝授いただきました！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 このチャンネルのメンバーになって料理王国でしか見る事の出来ない映像をお届け！    / @fooverjapan   ★チャプター 0:00 オープニング 1:03 分葱を湯がく 2:06 海老を湯がく 3:08 分葱の水気を取る 3:56 分葱を一寸に切る 5:27 酢味噌を作る 7:03 盛りつけ完成 8:06 レシピまとめと店舗情報 ■分量 分葱 3束 海老 8尾 塩 適量（0.8～1%が望ましい） ★酢味噌 白味噌 180g 味醂 20ml 薄口醤油 20ml レモン果汁 40ml 辛子 適量 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画    • 菊乃井 村田シェフから学ぶ、筍の土佐煮・豆ごはん｜【日本料理】【和食】【後世に残した...      • 菊乃井直伝！高野豆腐と蕗の煮物・菜の花のからし和え｜村田吉弘｜【日本料理】【和食】【...      • 菊乃井 村田シェフ「塩昆布･ぬか漬け」調理術 ｜【日本料理】【和食】【後世に残したい...      • 【出汁いらず】油不使用！春キャベツとあさりのあっさり煮 ｜菊乃井主人 村田氏｜「家庭...   ◇菊乃井 本店 https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/... 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459 昼 12：00～12：30までのご入店 夜 17時～19時30分までのご入店 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8 ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial