【一日密着】名店「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフの仕事と哲学｜ 朝の仕込みから営業、そして未来へ |【フランス料理】【東京】【浅草】【両国】【料理王国】【ジョエル・ロブション】

朝の仕込みからランチ営業まで。 東京・浅草駒形の名店「ナベノ-イズム」で、渡辺雄一郎シェフの一日に密着しました。 渡辺シェフは、ジョエル・ロブション氏が築いたガストロノミーの世界で研鑽を重ね、「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」の総料理長を務めた料理人です。本動画では、ジョエル・ロブション氏のもとで学んだ料理や仕事への向き合い方、「ナベノ-イズム」で表現してきたフランス料理、そして2026年12月末の閉店後に描く新たな夢について、率直に語っていただきました。 厨房での仕事、料理人としての哲学、ジョエル・ロブション氏から受け継いだもの。そして、2026年12月末の閉店後に描く新たな夢とは。 どうぞ動画をお楽しみに！ ★チャプター 0:00 オープニング 0:30 出勤 両国から店舗まで 7:37 調理場で仕込み 12:05 両国にある江戸蕎麦 ほそ川での食材購入 13:24　調理場で仕込み 14:12　営業風景 16:43 ナベノ-イズム スタッフへのインタビュー 17:45　料理人人生に迫る 24:07 店舗情報 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 • ディナー厨房 仕込みから密着｜「ナベノ-イズム」渡辺シェフ 「ディライト」鷦鷯シェフ    • 三ツ星グランメゾン「アルページュ」仕込みのスペシャリテ ショーフロワ ｜La Bio...   • 1日密着｜「パレスホテル東京 フランス料理 エステール by アラン・デュカス」｜小島シェフ    • 試行錯誤を重ね至高の火入れに辿り着いた ラフィナージュ 高良シェフの火入れの秘密｜ス...   •鴨肉・フォアグラ・ほうれん草で構成されたパイ包み｜「ル ビストロ デ ブル」｜井口シェフ    • プロも注目！世界でも活躍する実力派シェフが魅せる匠の技！絶品ジビエのパイ包みレシピ｜...   •肉の火入れ｜「ラフィナージュ」｜高良シェフ    • 【フォアグラのポトフ】銀座の有名フランス料理店のシェフが調理したフォグラのポトフ仕立...   •北海道ほたて・トリュフ・鹿肉のチョリソーのパイ包み｜「ラチュレ」｜室田シェフ    • バター、バター、バター！濃厚バターソース！ブールブランとベアルネーズが合わさった贅沢...   ◇ナベノ-イズム https://www.palacehoteltokyo.com/rest... 東京都台東区駒形２丁目１−１７ ・都営浅草線浅草駅 A2-ｂ出口より徒歩約3分 ・都営大江戸線蔵前駅 A7出口より徒歩約5分 ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/B8XhqGyhD17kU... ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial